[특파원 보고] 필리핀 미식 탐험, '오감 만족' 대표 음식 5가지에 빠지다! > (사)아총연 회원국 소식

(뉴스코리아=앙헬레스) 이호영 특파원 = 따뜻한 햇살과 아름다운 해변, 그리고 다채로운 문화만큼이나 매력적인 필리핀의 미식(美食)은 여행자들에게 또 다른 즐거움을 선사한다.

스페인, 말레이시아, 중국 등 여러 문화의 영향을 받아 독특하게 발전한 필리핀 요리 중, 현지인들의 일상과 축제를 아우르는 '필수 체험' 음식 5가지를 소개한다.

필리핀 관광부가 소개하는 필리핀 대표 음식 @필리핀 관광부

1. 필리핀의 '국민 음식'의 위엄, 아도보 (Adobo)

가장 먼저 꼽을 수 있는 필리핀의 '국민 요리'는 바로 아도보(Adobo)다. '마리네이드(절임)'를 뜻하는 스페인어에서 유래했으나, 필리핀식으로 재해석되어 닭고기(Adobong Manok)나 돼지고기(Adobong Baboy)를 간장, 식초, 마늘, 후추, 월계수 잎과 함께 푹 끓여낸 스튜 형태의 요리다.

달콤함과 짭조름함, 새콤함이 절묘하게 조화된 맛은 한국인의 입맛에도 거부감이 없다.

각 가정마다, 지역마다 레시피가 조금씩 다르지만, 밥에 소스를 비벼 먹으면 환상적인 조화를 이룬다.

필리핀 어디에서든 쉽게 맛볼 수 있는, 그야말로 '필리핀의 맛'을 정의하는 음식이다.

필리핀 관광부가 소개하는 필리핀 대표 음식 @필리핀 관광부

2. 시큼함 속에 숨겨진 깊은 맛, 시니강 (Sinigang)

필리핀의 식탁에 빠지지 않는 또 하나의 핵심은 국물 요리 시니강(Sinigang)이다.

시큼한 맛이 특징인 이 수프는 우리의 김치찌개나 된장찌개처럼 필리핀 사람들의 소울푸드로 통한다.

새우, 돼지고기, 생선 등 주재료에 타마린드(Tamarind) 과육이나 칼라만시(Calamansi) 등을 넣어 특유의 신맛을 낸다.

처음 접하는 사람은 시큼함에 놀랄 수 있지만, 그 안에 담긴 채소와 고기의 깊은 맛이 어우러져 중독성이 강하다.

특히, 느끼한 음식을 먹은 후에 시니강 한 그릇은 속을 개운하게 해주는 마법 같은 역할을 한다.

필리핀 관광부가 소개하는 필리핀 대표 음식 @필리핀 관광부

3. '지글지글' 소리로 유혹하는 거리 음식의 왕, 시식 (Sisig)

뜨거운 철판 위에서 '지글지글' 소리를 내며 나오는 시식(Sisig)은 필리핀의 요리 수도라 불리는 팜팡가(Pampanga) 지역의 대표 음식이다.

잘게 썬 돼지머리 부위(주로 귀와 볼살), 닭 간 등을 양념에 버무려 볶아낸 후, 보통 고추와 양파, 깔라만시로 간을 맞춘다.

맥주와 함께 즐기는 '풀루탄(Pulutan, 안주)'으로 유명하며, 고소하고 매콤하며 새콤한 맛이 어우러져 여행자들의 입맛을 사로잡는다.

최근에는 참치 시식, 두부 시식 등 다양한 재료를 활용한 변형 레시피도 인기를 얻고 있다.

필리핀 관광부가 소개하는 필리핀 대표 음식 @필리핀 관광부

4. 축제의 하이라이트, 바삭함의 극치, 레촌 (Lechon)

필리핀의 모든 큰 잔치, 축제, 결혼식에는 반드시 등장하는 음식이 있다.

바로 통돼지 바비큐 레촌(Lechon)이다. 아기 돼지를 통째로 숯불에 돌려가며 몇 시간 동안 구워내어 겉껍질은 유리처럼 바삭하고 속살은 육즙이 가득하다.

필리핀 최고의 돼지고기'라는 찬사를 받기도 한 레촌은 특히 세부(Cebu) 지역의 레촌이 유명하다.

특제 소스를 찍어 먹기도 하지만, 이미 돼지 자체에 허브와 향신료로 간이 잘 배어있어 소스 없이 먹는 것이 정석으로 꼽힌다.

그 엄청난 비주얼과 압도적인 맛은 필리핀 여행의 '인생샷'과 '인생 맛'을 동시에 선사한다.

필리핀 관광부가 소개하는 필리핀 대표 음식 @필리핀 관광부

5. 무더위를 날리는 필리핀식 팥빙수, 할로할로 (Halo-Halo)

열대 기후의 필리핀에서 더위를 이기는 가장 달콤하고 시원한 방법은 할로할로(Halo-Halo)를 맛보는 것이다.

'섞다, 섞다(Mix-Mix)'라는 뜻의 이름처럼, 이 디저트는 다양한 재료를 섞어 만든다.

잘게 부순 얼음 위에 연유와 우유를 뿌리고, 달콤하게 절인 콩, 코코넛 젤리(Nata de Coco), 젤라틴, 열대 과일, 마카푸노(Macapuno, 변종 코코넛), 그리고 필리핀의 상징과도 같은 보라색 얌(Ube) 아이스크림과 레체 플란(Leche Flan, 필리핀식 커스터드)을 듬뿍 올린다. 여러 재료를 섞을수록 더 환상적인 맛이 탄생하는 필리핀의 대표 디저트다.

필리핀 여행을 계획 중이라면, 이 5가지 음식을 반드시 경험해 보길 추천한다.

필리핀 사람들의 삶과 문화를 가장 가깝게 느낄 수 있는 특별한 필리핀 경험이 될 것이다.

필리핀 관광부가 소개하는 필리핀 대표 음식 @필리핀 관광부